餐館油煙凈化器是將含油煙小顆粒的煙氣通過高壓電場進(jìn)行電離的過程中，使煙氣里油煙小顆粒荷電，在場力的作用下沉積在集油極上面，并通過底部的小孔排放出來。在除油過程中是靜電力直接作用在油粒子上，而不是作用在整個(gè)氣流上，所以即使對(duì)來微米的油粒也能有效地捕集，油煙氣體通過管道經(jīng)過均流板，使氣體均勻流向整個(gè)電場極板層。電場極板層上的電暈過程發(fā)生于活化的高壓電極和接地電極之間，在電極之間，在電極之的空間內(nèi)形成高濃度的氣體離子，含油膩的氣流通過這個(gè)空間時(shí)，油膩粒子在幾秒的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，在電場力的作用下，把油膩有為附在電場的集油板上。